Jag, mitt arsel, tog mig för att baka gotlandslimpsjäveln på en fredag den 13:e. Det borde jag inte gjort. Min svärmor och kompis Elin säger att det är såååå lätt att göra gotlandslimpa. Jo jo.

Det gick bra till en början med skollningen och så, men sen när det var dags att fylla på med mjöl och rågsikt gick det käpprätt. Plötsligt stod jag med superdupersmetig deg från helvetet överallt ända in i maskinens motor. (Fick göra rent med tandpetare sen.) Kladdigare degjävel har jag aldrig stött på. Receptet var tydligen dubbel sats och fick naturligtvis inte plats i skålen. Att sen få ur degen ur skålen och knåda ihop den för hand var rena rama skämtet. Fast jag skrattade inte. Jag svor. Oj så jag svor. (Med könsord.) Och inte blev det bättre när jag slog skallen hårt i hyllhörnet ovanför. Med klump i halsen knådade jag så degen stänkte och mjölet yrde. Så småningom var det skjuts in i ugnen och då lyckades jag inte få dem helt genombakta. Måttligt lyckat kan man säga.

Möjligt att jag under bakningen nämnde orden ”aldrig mer” kanske ca tusen gånger. Men med tanke på hur gott brödet är får jag nog ge det en ny chans snart ändå. Men då gör jag TVÅ bröd åt gången.

GOTLANDSLIMPA (lagom stort recept som får plats i en Kitchen Aid)
Espegards bageri, Ljugarn

5 dl vatten
4 dl rågsikt
1 msk salt
1-2 msk mald pomerans

Värm vattnet till 90 grader och slå det över blandningen av rågsikt, salt och pomerans. Rör om och låt stå i rumstemperatur minst fem timmar eller över natten.

12,5 g jäst röres ut i lite vatten och tillsättes blandningen, som sedan får stå ytterligare tre timmar.

Därefter tillsättes:
12,5 g jäst utrörd i lite vatten
1,75 dl mörk sirap
9 dl rågsikt
4 dl vetemjöl

Arbeta till en smidig men ganska lös deg.

Låt stå övertäckt och jäsa en timme.

Ta upp degen och arbeta den på bakbord, dela den i två delar och forma till två runda bröd, som jäses på plåt ca 45 min.

Grädda i 200 grader ca 40 min. Ta ut bröden och pensla med varmt vatten. Låt sedan bröden svalna inlindade i bakdukar.

Gott blev det i alla fall.