Nu tar jag den, nu tar jag den, nu tar jag den, nu tar jag den.

Nä fan, måste kanske vänta tills efter maten. Jag har ju barn hemma.

Har kommit ifrån surdegsbakandet lite här. Vill ta tag i det snart, ska bara köpa hem äpple först. Tills dess mumsar jag andra långjäsande saftiga men lite mindre tidskrävande bröd som gotlandslimpa och ciabatta, (och det är inte alls fel även om det inte riktigt kan mäta sig med surdegsbröd). Med jordnötssmör. Aldrig utan mitt jordnötssmör.

 Ciabatta

Ciabatta, ca 12 st 

12,5 g färsk jäst
3,5 dl kallt vatten
1 tsk strösocker
1 tsk salt
3 dl durumvetemjöl
4 dl vetemjöl special
1-2 msk olivolja

1. Lös upp jästen i vattnet i en degskål. Tillsätt socker, salt och allt mjöl.
2. Arbeta degen kraftigt gärna med maskin 6-8 minuter eller för hand 12-15 minuter. Degen ska inte vara för fast.
3. Häll olivolja längst kanterna på en glasslåda. Lägg över degen i lådan.
4. Sätt på locket. Förvara i kylen över natten (10-12 timmar).

5. Tippa ur degen på mjölat bakbord. Pudra över lite mjöl.
6.  Platta och dra försiktigt ut degen till en rektangel 25×30 cm.
7. Dela degen mitt itu längs med och sedan varje del i 3-4 delar. Lägg över bitarna på plåt med bakplåtspapper. (De får gärna vara lite ojämna.)
8. Låt dem jäsa utan bakduk i ca en timme.

9. Värm ugnen till 225 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen , 15-20 minuter.
10. Låt dem svalna på galler utan bakduk.
11. Ät nybakta eller frys in.

Alla hjärtans dag var det då ja. Ett kommersiellt jippo, ja förvisso. Men också en dag att anstränga sig lite extra för den man älskar. Jag är både av och på till dagar som dessa. Dock alltid positiv inför pyssel, presenter, fika och inte minst TRADITIONER varför jag inte låter denna dag passera riktigt som alla andra. Man behöver ju inte köpa så mycket, inget alls. Man kan baka bullar i fina former och (försöka) forma dem till hjärtan t.ex. Det gjorde jag.

Så här gjorde jag.

Det vill ju aldrig bli sommar, hur mycket jag än längtar. Och nu orkade jag och Ville inte vänta längre. Vi blandade oss en kall drink och sörplade i oss framför brasan. Det var ju TYVÄRR inte en Mojito och inte ett glas rött fylligt vin, men det var rätt gott ändå.

Det blir regnbågskaka till kaffet idag. En vanlig sockerkaka smaksatt med lite arrak. (Jag delade jag upp smeten i fyra delar och färgade med gult, rött, grönt och turkost.)

Snygg och smarrig kaka.

Godaste äppelkakan jag ätit. Lätt alltså. Smaken av äpplen och kanel tillsammans med den mazarinliknande kakan och så kolatäcket med massor av mandel. M. U. M. S. I. G. T.

Ingredienser äppelkaka:
100 g smör
1 ½ dl strösocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen
kanel

Ingredienser toscatäcke:
100 g smör
1,5 dl strösocker
100 g hackad mandel
2 msk vetemjöl
2 msk grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker luftigt.
3. Blanda i mjöl och vaniljsocker och rör till sist i det smälta smöret. Blanda väl. Häll smeten i en smord form.
4. Skala äpplena, skär dem i tunna skivor. Tryck ner äppelskivorna i smeten och pudra över kanel.
5. Grädda kakan i ca 25 minuter. Ta ur kakan och höj ugnstemperaturen till 200 grader.

6. Toscatäcke: Smält smör och socker. Blanda i hackad mandel och mjölet. Rör noga. Häll i grädden.
7. Häll den varma toscasmeten över kakan och ställ in den i ugnen igen i ca 8-10 min.

8. Servera den gärna lite varm med vaniljsås!
9. Vräk i dig!

Grundreceptet hittade jag hos Bambi.

Jag, mitt arsel, tog mig för att baka gotlandslimpsjäveln på en fredag den 13:e. Det borde jag inte gjort. Min svärmor och kompis Elin säger att det är såååå lätt att göra gotlandslimpa. Jo jo.

Det gick bra till en början med skollningen och så, men sen när det var dags att fylla på med mjöl och rågsikt gick det käpprätt. Plötsligt stod jag med superdupersmetig deg från helvetet överallt ända in i maskinens motor. (Fick göra rent med tandpetare sen.) Kladdigare degjävel har jag aldrig stött på. Receptet var tydligen dubbel sats och fick naturligtvis inte plats i skålen. Att sen få ur degen ur skålen och knåda ihop den för hand var rena rama skämtet. Fast jag skrattade inte. Jag svor. Oj så jag svor. (Med könsord.) Och inte blev det bättre när jag slog skallen hårt i hyllhörnet ovanför. Med klump i halsen knådade jag så degen stänkte och mjölet yrde. Så småningom var det skjuts in i ugnen och då lyckades jag inte få dem helt genombakta. Måttligt lyckat kan man säga.

Möjligt att jag under bakningen nämnde orden ”aldrig mer” kanske ca tusen gånger. Men med tanke på hur gott brödet är får jag nog ge det en ny chans snart ändå. Men då gör jag TVÅ bröd åt gången.

GOTLANDSLIMPA (lagom stort recept som får plats i en Kitchen Aid)
Espegards bageri, Ljugarn

5 dl vatten
4 dl rågsikt
1 msk salt
1-2 msk mald pomerans

Värm vattnet till 90 grader och slå det över blandningen av rågsikt, salt och pomerans. Rör om och låt stå i rumstemperatur minst fem timmar eller över natten.

12,5 g jäst röres ut i lite vatten och tillsättes blandningen, som sedan får stå ytterligare tre timmar.

Därefter tillsättes:
12,5 g jäst utrörd i lite vatten
1,75 dl mörk sirap
9 dl rågsikt
4 dl vetemjöl

Arbeta till en smidig men ganska lös deg.

Låt stå övertäckt och jäsa en timme.

Ta upp degen och arbeta den på bakbord, dela den i två delar och forma till två runda bröd, som jäses på plåt ca 45 min.

Grädda i 200 grader ca 40 min. Ta ut bröden och pensla med varmt vatten. Låt sedan bröden svalna inlindade i bakdukar.

Gott blev det i alla fall.

Även i år sparade vi pepparkaksbygget till juldagarna. Det här året satsade vi dock snäppet högre än förra (då vi satte ihop ett färdigt).
Jag skrev ut mallar från mildas hemsida. Syster klippte ut. Mamma kavlade. Jag skar ut formerna. Sen fixade Ville och jag med kristyren och satte djuren på plats. Jättekul men aningens avancerat för en treåring, jag hade helst velat göra det själv Men jag fick påminna mig för vems skull detta bygge gjordes. Det blev tyvärr inte så vackert. Så det kan bara bli ännu bättre nästa år.

Pepparkaksdjungeln

P.s Vill ni se ett riktigt vackert pepparkakshus gort av ett proffs, kolla här. D.s

En dag kom min sköna feministvän Maja med ett bröd till mig. Pepparkaksbröd. Så rasande gott förstår ni. Tillsammans med lemoncurl, mögelost och päron eller bara smör gör det julfrukostarna lite lyxigare.
Receptet kommer från Majas svärmor Anna-Märta Lorentzson, som tydligen är lika trevlig som hon har snyggt namn.

Ingredienser till Anna-Märtas julbröd:
5-6 dl socker
3 dl sirap
1,5 dl lingonsylt
2 msk kanel
2 msk malda nejlikor
3 tsk bikarbonat
6 dl filmjölk
6 dl mjölk
1,5 l fint rågmjöl
7,5 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda socker, sirap, sylt, kryddor och bikarbonat i en STOR bunke.
Tillsätt filmjölk och mjölk.
Rör i de olika mjölsorterna.
Häll smeten i en smord och bröad långpanna. (Två bakplåtspapper brukar gå bra.)

Grädda i 175 grader. 1 timme och 10 min.
Stjlp upp kakan och låt den svalna.
Skär den i fyra delar tvärs över till limpor.

GOD JUL!

Snart kommer mina gymnasiekompisar Åsa och Anna-Karin hit. Då ska vi mumsa pepparkaksbröd, bl.a.

Nu kommer ÄNNU ett julgodisrecept. Ja, jag har gått blivit en gnutta manisk i mitt bakande. Men det går nog över… i något annat snart.

Mycket goda små rackare.

Ingredienser: (25 st) 25 g smör 0,25 dl sirap 0,25 dl florsocker 0,5 krm salt 100 g kokosflingor 100 g choklad till garnering

Gör så här: Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka tills smeten börjar bli lite seg´, ca 5-8 min. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar. Låt svalna ordentligt, gärna i kyl/frys. Smält choklad i vattenbad. Doppa bollarna.

Jag hittade receptet här.

För första gången provade jag att göra wienernougat i år. Det var superenkelt. Man smälter nougat (250 g) och mörk choklad (125 g) och rör sedan i rostad flagad mandel (100 g). Häller upp i kantig form (20×20 cm) med bakplåtspapper. Men jag måste nog säga att köpt är minst lika god.

 Fast köpt är ju inte lika snygg förstås. OM man nu tycker sånt är viktigt.

Julgodis är gott i de flesta former. Kola med choklad i är dock det absolut godaste, om du frågar mig. I år spetsade vi den med mint vilket blev en höjdare.

Ingredienser:
Ca 50 st
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
100 g smör
4 msk kakao
några droppar pepparmyntolja
en näve polkagrisar

Gör så här:
Förbered en långpanna, lägg bakplåtspapper (INTE SMÖRPAPPER FÖR HELVETE!!!) i botten så att det går upp lite på kanterna. Krossa polkagrisarna med en mortel.
Lägg grädde, socker, sirap, smör och kako i en kastrull.
Sätt plattorna på medelvärme. Rör om med en träslev tills du har en jämn smet. När det börjar koka, sänk värmen ett steg och koka tills smeten är 120 grader eller i ca 10 min och gör sedan kulprov. Rör om då och då.
Droppa pepparmyntolja i den färdiga kolasmeten och rör om. Lägg i polkagriskrosset.
Häll smeten i långpannan. Låt svalna.
Skär i fyrkanter.
Slå in i bakplåtspapper och knyt ett snöre runt, om du har tid och lust.

Mamma var här lör-sön och avlastade oss lite. Bara för det har jag hunnit julpyssla som bara den. Och bara för det har det här varit den bästa helgen på länge. Dessutom har jag fått sova 5-6 timmarspass på natten. Livet leker igen!

Jag, Ville och mumbo (min mamma) bakade pepparkakor igår.
Ville behövde hjälp med att kavla men att trycka ut med formar och att pynta gick fint.

 Kul hade vi. Fina och goda blev dem.

Jag tycker det är så mysigt med strutar. Någon frågade hur jag gjort dem. Det är lätt, om man har en mall. Strutmall finns (tex) HÄR. Skriv ut. Klipp ut. Klistra ihop. Klart!

Strutar är fina att servera godis i.

Kokosrutor, söta som få – i dubbel bemärkelse. Söta att titta på eftersom de är ROSA men också OTROLIGT söta i smaken. Väl söta för min smak faktiskt.

Ingredienser:
20-25 st
3,5 dl florsocker
0,75 dl mjölk
12,5 g smör
0,5 krm salt
0,75 dl kokosflingor
röd karamellfärg

Gör så här:
Blanda florsocker, mjölk, smör och salt i en kastrull. Värm försiktigt och rör tills allt socker har löst sig. Förbered en liten form (jag tog en plastlåda) – smörj den ordentligt med smör och strö ett tunt lager kokosflingor i botten.
Låt blandningen puttra på svag värme utan att röra tills den är 117 grader eller i ca 10 min och gör sedan ett kulprov.
När smeten är klar, blanda i kokos.
Häll hälften av smeten i formen. Låt denstelna något.
Rör ner några droppar karamellfärg i smeten som är kvar i kastrullen tills den är härligt rosa.
Bred ut den rosa smeten ovanpå den vita och låt den stelna.
Vält ut kakan på en skärbräda, skär den i fyrkanter med en vass kniv.
Förvara kokosrutorna i rumstemperatur.