Fin dag till en början. Njöt av att ha Lisa och Malin på besök. Solen sken. Åt sconesfrukost. Jag, Lisa och Ville gav oss på att baka macarons vilket gick bra bortsett från stresspåslaget Allan pga att Märta gastade och Ville spillde. Fick lite ont i magen antagligen dels pga stress dels pga överätning av misslyckade macarons. Säga vad en vill om denna lilla kaka, men satans god är den. Sen skulle vi gå en promenad men efter 100 m rök jag och Ville ihop, fick knata hem igen. Jag vevade med hans lilla röda cykeljävel som ett lasso. Jag hatade mitt liv för en liten stund. Läste ett kapitel i sexistisk bok. Robban försökte muntra upp mig genom att kasta en badboll rakt i mitt ansikte. Fungerade ej. Skjutsade Malin och Lisa till flyget, tack för den här gången.   Åkte hem och tog ett hett bad. Åt chiliconcarne och några fler macarons. Kanske min favoritkaka. Nattade Ville och somnade själv. Och nu ska vi se ett avsnitt av True Blood.

Leilas franska macarons.

Ville och jag gjorde årets pepparkakshus till prinsessan (från prinsessor.nu). Det är ett slott på en silverbädd, och utanför står hon med sitt svärd och driver rövarna på flykten.

Prinsessan bor i det här huset tillsammans med en häxa och de är kära i varandra och har ett prinsessbarn och ett häxbarn. Men de andra ligger inne och sover just nu och syns alltså inte på bilden. Hälsar Ville.

Så mycket lättARE (fortf inte lätt) det blev att lägga på kristyr först och limma ihop huset sen.

Och om någon undrar. Nej Ville fick inte vara med och bygga med det smälta sockret. Ja, jag brände mig på sockret. Ja jag fick en blåsa och ja, jag svor.

Jag och Ville gjorde citronkola i veckan, med citroner från eget träd. Fint ska det va!

Kladdigt, sött och alldeles underbart gott.

Receptet kommer från Johannas Westmans bok.

Vi har två helger i rad gjort plankstek a´la Morberg [GODASTE!] med äggula i potatismoset. På de överblivna äggvitorna har jag och Ville bakat maränger i två omgångar. ENORMT goda, icke jämförbara med köpta faktiskt. Jag kan omöjligt äta färre än sju per tillfälle.

Ingredienser
3 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk citronsaft
några bitar choklad

Blanda allt i en rostfri bunke.
Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer.
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat, enklast i en bakmaskin. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop!
Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska bara få lite färg.

När marängerna svalnat ringla över smält choklad.

Ont i ryggen efter fellyft av tjockkorven. Annars fint liv.

Härom kvällen kokade jag äppelmos. Lite som i gamla tider. Fast jag ångrade mig ganska så snart jag hade påbörjat det för Märta ville bli buren. Fixa grejer + barn i famn = ont i ryggen + sur.

Men jag gjorde klart moset iallafall. Med kardemumma. Inte dumt alls med gräddmjölk till.

Så här gjorde jag:

1 kg äpplen i klyftor, utan skal/kärnhus
0,5 dl vatten
1 dl socker
1 krm citronsyra
0,5 tsk mortlad kardemumma

Koka i ca 30 min tillsätt sedan sockret och krademumman. Häll upp i väl rengjorda burkar. Går att frysa.

Vi gillar temakalas i den här familjen. Eller.. JAG och Ville gillar det. Kring Villes fyraårsdag blev det både djungel- och sjörövartema. Det ena med barnen i släkten och det andra med små kompisar.

Till sjörövarkalset gjorde vi flaskpost som inbjudan, pimpade sugrör (så här), vek egna kalaspåsar (så här), gjorde små skattkistor av tändsticksaskar till kalaspåsarna där det låg chokladpengar och en döskallering, bakade en sjörörvartårta och samlade ihop alla husets glimrande leksaker till en skatt.

De hittade skatten!

Sugrör med döskallesegel och kalspåsar med innehåll.

 
Tårtan med godispengar och döskallegodisar på.

Jag älskar barnkalas, (nu som vuxen. Som barn vågade jag knappt ha kalas för jag ville inte stå i centrum, var rädd att det skulle vara tråkigt hos mig, att ingen skulle komma m.m. Jag ville nog egentligen och saknade det. Så jag tar igen det nu.) Om det finns några andra där ute som också älskar kalas, vilket jag tippar på att det gör, kolla i boken Alla balla kalas. En blir helt sjuk.

Vaknade denna dag med huvudvärken Allan (antagligen pga av 12 h arbetsdag igår). Men efter ett dopp i poolen (15 grader kall), en dubbel ipren och en kopp kaffe var jag i hyfsad form. Direkt efter frukost började vi förbereda för djungelkalaset som min Ville (snart fyra) skulle ha med sin kusin Julia (som precis fyllt sex).
Resten a dagen har vi andats djungelluft. Vi har garnerat djungelmuffins, bakat tigertårta, pyntat väggarna och oss själva i djungelstil, delat ut djungel-kalaspåsar och fotat små söta djungeldjur. Det var lyckat.

Nu är jag trött som sten och vill egentligen bara en sak – krypa ner tätt intill min älskade man. Ska bara borsta tänderna först. Såklart.

Köpte en kakstämpel på senaste shoppingrundan. Kul grej! Fungerade riktigt bra, även Ville klarade stämpla ut snygga kakor med den.

HOME MADE Cookie Stamper’s recept, (som jag ändrat lite i):
250g smör (kallt)
140g strösocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
300g vetemjöl
1 äggula
3 tsk vaniljsocker

Blanda allt till en deg. Låt vila i kylen minst 30 min.
Rulla till golfbollar, stämpla ut. Använd mycket mjöl på både deg och stämpel. Tryck bort den ojämna kanten med ett passande glas, vinglas från IKEA passade perfekt.
Grädda 4-6 min på 190 grader.

Mycket goda. Men nästa gång ska jag nog lägga russin i degen också.

Saft gjord på syren och citron smakar ljuvligt. Lite sött, lite beskt, blommigt och somrigt. Jag blandar den med kraftigt kolsyrat vatten så blir det lite som tonic eller grapefruktlemonad. Ville gillade den inte, det är nog en vuxensaft. Passar förmodligen jättebra med lite rom i också.

SYRENBLOMSAFT
25 syrenblomklasar (gärna lila för fin färg)
30 gram citronsyra
1 liter vatten
knappt 1 kg socker
2 citroner
(ev 1 krm natriumbensoat)

Skölj blommorna, klipp bort kvistarna, varva med citron i rymlig bunke.
Koka upp vatten och socker, rör ner citronsyran. Slå detta över blommorna.

Låt stå svalt i fyra dygn, rör då och då. Sila och häll upp på flaskor.
Förvara i kylskåp.

Ursprungsreceptet fick jag av Elin. Jag har ändrat i receptet lite, satt till mera blommor och citronsyra och struntat i att tillsätta natriumbensoaten. Hoppas att den håller sig ett tag med bara citronsyra som konservator. Den lär ju ändå gå åt inom en snar framtid.

Idén med isbitar med gullviva fick jag från Sofia.

Igår morse bakade jag och Ville cupcakes med tre sorters choklad. Mums. När vi bakar får han själv mäta upp och hälla i ingredienserna. Men han måste hälla allt i ett stort mått så att jag kan kolla och korrigera mängden innan vi tillsätter det i den stora skålen. Funkar skitbra med barn som ”KAN SJÄLVA”.

(Sen åkte vi till Cattis, Matilda och Arvid och levde fint liv tillsammans med dem hela dagen.
På kvällen sprang jag en skön runda. Vi åt grillat och tog ett glass vitt på terassen. *lyckorus*)

Sen tog jag och Ville tag i graneringen av kakorna. För första gången provade jag att pynta med sugarpaste (från Panduro). Jädrar så skoj det var. Mycket mer lättarbetat än jag trodde.

Mina cupcakes

Ville fick självklart garnera själv, hans extra-allt-cupcakes finns på instagram.

Camilla lyckades med sin surdegsgrund och Gateaus valnötsbröd. Grattis! Hon efterfrågade fler brödrecept så här kommer ett till. Det här gjorde jag för enkelheten skull på precis samma sätt, men bytte helt enkelt ut 300 gram av nötterna mot 150 g torkade aprikoser och 150 g torkade tranbär. Jag skar frukten i små bitar och la i blöt ca 15 min innan jag hällde ner det att snurra i maskinen tillsammans med det andra.

Dag 1, kväll
Ta ca 1 dl av surdegsgrunden och blandar med 2 dl g rågmjöl samt 2 dl vatten. Blanda i en bunke, plasta in och låt stå i rumstemperatur över natten. (Gör det här en kväll då ni vet att ni ska vara hemma dagen efter.)

(I burken med återstående surdegsgrund fyller jag på med 1 dl rågmjöl och 1 dl vatten. Rör om, och ställer den sedan i kylen.)

Dag 2, morgon/förmiddag
500 g (5dl) ljummet vatten
20 g  (ca 1 msk) salt
100 g (ca 2 dl) valnötter (går bra med andra nötter också)
150 g (ca 2 dl) torkad aprikoser, ekologiska (de ska va bruna inte orange)
150 g(ca 2 dl) torkade tranbär
400 g (ca 4 dl) surdeg av råg (blandningen från gårdagen)
450 g (ca 7,5 dl) rågsikt
500 g (ca 8-8,5 dl) vetemjöl

Skär frukten i små bitar. Lägg i blöt i 15 min. Blanda allt utom valnötterna och frukten i ca 8 minuter på mellanhastighet. Degen är ganska vek/lös vilket är helt i sin ordning. Häll i nötterna och blanda ytterligare ca 4 minuter på lägsta hastigheten. Plasta in och låt jäsa i bunken ca 4 timmar.

Dag 2, eftermiddag/kväll
1.Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela i två. Runddriv dem till bollar så gott det går. Jag gjorde fyra små bollar. Strö på lite mjöl. Lägg på en handduk och låt jäsa i ca 2 timmar. Efter ca 1 timme, sätt på ugnen på 275°.

2. Snitta bröden några gånger, och så skjuts in i ugnen! Hiva in lite vatten (eller några isbitar) på en plåt i botten av ugnen. Skruva ner värmen till 230° efter ca 10 minuter, öppna luckan och vädra ut ångan ur ugnen. Jag tycker det är fint när bröd får ordentligt med färg, men lägg på lite aluminiumfolie om du tycker de börjar bli lite väl mörka på ytan. Efter ungefär 15 minuter hade mina bröd fått en härlig färg och var genomgräddade.

Receptet på Gateaus bröd som jag inspirerats av kommer från Pain de Martin.

Efter en skön natt för mig och Märta som haft den stora sängen för oss själva, (då Robban legat inne hos magsjuk Ville), ser det här ut att kunna bli en bra dag. Jag ska börja med en smaskig smoothie och fem vitpepparkorn.

Bra start på dagen!

Bara vaniljyoghurt och en massa jordgubbar helt enkelt.

Hur går det för er Maja, Åsa, Fredrika, Annica, Camilla, Anna-Karin och svärmor? Är degarna sura och puttriga? Jag hoppas det för nu tycker jag vi börjar med brödet. Jag tänkte vi kunde börja med mitt favoritbröd; Gateaus valnötsbröd. Ni kan läsa hela receptet här.

Dag 1, kväll
I kväll eller i morgonkväll (eller vilken kväll ni vill) tar ni 1 dl av surdegsgrunden och blandar med 2 dl g rågmjöl samt 2 dl vatten. Blanda i en bunke, plasta in och låt stå i rumstemperatur över natten. Gör det här en kväll då ni vet att ni ska vara hemma dagen efter.

I burken med återstående surdegsgrund fyller jag på med 1 dl rågmjöl och 1 dl vatten. Rör om, och ställer den sedan i kylen. Var tionede dag bakar eller häller jag ut 1 ca hälften av surdegsgrunden och fyller på med 1 dl rågmjöl och 1 dl vatten. (Ibland glömmer jag det och det går 20 dagar och det verkar inte göra så mycket.)

I morgon förmiddag fortsätter vi så här:

Dag 2, morgon/förmiddag
500 g (5dl) ljummet vatten
20 g  (ca 1 msk) salt
400 g (ca 8 dl) valnötter (går bra med andra nötter också)
400 g (ca 4 dl) surdeg av råg (blandningen från gårdagen)
450 g (ca 7,5 dl) rågsikt
500 g (ca 8-8,5 dl) vetemjöl

Blanda allt utom valnötterna i ca 8 minuter på mellanhastighet. Degen är ganska vek/lös, helt i sin ordning. Häll i nötterna och blanda ytterligare ca 4 minuter på lägsta hastigheten, man vill inte att nötterna ska gå sönder för mycket. Plasta in och låt jäsa i bunken ca 4 timmar.

Just nu ligger min blandning i Kitchen Aid skålen. Jag är lite osäker på om hela degen kommer få plats i den sen. Det visar sig.

Uppdatering 4/3 10:56
Jag insåg ganska snabbt att i en Kitchen Aid måste man göra degen i två omgångar. :cry: Så i båda mina skålar ligger nu inplastad  deg med nötter och jäser. Kl 14 ska jag gå vidare med nästa steg som är:

Dag 2, eftermiddag/kväll
1.Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela i två. Runddriv dem till bollar så gott det går. Strö på lite mjöl. Lägg på en handduk och låt jäsa i ca 2 timmar. Efter ca 1 timme, sätt på ugnen på 275°.

2. Snitta bröden några gånger, och så skjuts in i ugnen! Hiva in lite vatten (eller några isbitar) på en plåt i botten av ugnen. Skruva ner värmen till 230° efter ca 10 minuter, öppna luckan och vädra ut ångan ur ugnen. Jag tycker det är fint när bröd får ordentligt med färg, men lägg på lite aluminiumfolie om du tycker de börjar bli lite väl mörka på ytan. Efter ungefär 3o minuter hade mina bröd fått en härlig färg och var genomgräddade.

Receptet på Gateaus bröd kommer från Pain de Martin.

Uppdatering 4/3 18:06
Gräddat och klart!

Resultat av surdegsutmaningen.

Är det någon som har lust att hänga på en surdegsutmaning? Alltså göra surdeg och sen baka surdegsbröd (t.ex. det här) ”tillsammans” med mig?

 Jag rörde ihop min i en gammal konservburk.

Jag drog ihop min rågsurdeg nu precis, det går på ett kick. Men eftersom alla kanske inte har rågmjöl hemma så ger jag er chans att handla det och röra ihop er surdeg under morgondagen. Då är den klar på fredag och redo att användas för bakning. Det blir väl bra till helgen!?

Gör din surdeg så här:
Dag 1 – Blanda knappt 2 dl rågmjöl, 1 rivet äpple och 1,5 dl vatten (temp 40 grader) i en burk. Ställ i rumstemperatur (gärna 21-22 grader). Låt stå tre dygn.

Dag 3 – Då har den börjat bubbla och smaken är syrlig. Då den har blivit tunnare fyller jag på med 1 dl rågmjöl samt 0,5 dl vatten.

Dag 4 – Färdig att använda för bakning.
Spara ca 1 dl, blanda med 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl och förvara i kylen där den får bo i fortsättningen. Ca var tioende dag häller jag antingen ut hälften eventuellt använder det till en deg. Jag matar degen som återstår i burken med 1 dl rågmjöl, 1 dl vatten, rör runt ordentligt, sätter på locket och ställer tillbaka i kylen.

Min står på burkhyllan och ”gottar till sig”.

Vem är med mig? Om ni vill blogga om det är det helt ok att låna min(a) bild(er) om ni länkar.